Roast Lab
CUSTOM SHOWCASE · งานออกแบบเฉพาะราย

โรงคั่วเล็กๆ ที่เชียงใหม่
คั่วเสร็จ ส่งภายใน 48 ชั่วโมง

เราไม่คั่วสต๊อก — ทุกถุงเริ่มคั่วหลังคุณกดสั่ง เมล็ดจากดอยช้าง เทพเสด็จ ขุนช่างเคี่ยน และไร่คู่สัญญาอีกสองทวีป ถึงมือคุณตอนแก๊สยังพุ่ง

ล็อตคั่วถัดไปทุกเช้าวันอังคารและศุกร์ 06:00 น.
อีก 2 วันก็เริ่มคั่ว

เมล็ดล็อตเดือนนี้

หกตัวบนชั้น — สามดอยไทย สองไร่ไกล หนึ่งเบลนด์ประจำโรง

ป้ายหน้าถุงเขียนเท่าที่เราชิมเจอจริงจากโต๊ะ cupping ไม่ใช่คำโฆษณา — ทุกตัวเลือกได้ทั้งเมล็ดและบดตามเครื่องชงที่บ้านคุณ

เชียงราย · 1,350 ม.

ดอยช้าง

Washed Process · คั่วกลาง

ส้มน้ำผึ้งดอกไม้
ระดับคั่ว
250 g320 บาท
500 g590 บาท
ขายดีสุดในโรง

ดอยสะเก็ด เชียงใหม่ · 1,200 ม.

เทพเสด็จ

Honey Process · คั่วกลางอ่อน

ลิ้นจี่น้ำตาลอ้อยชาดำ
ระดับคั่ว
250 g340 บาท
500 g620 บาท

เชียงใหม่ · 1,400 ม.

ขุนช่างเคี่ยน

Natural Process · คั่วอ่อน

สตรอว์เบอร์รีโกโก้ไวน์แดง
ระดับคั่ว
250 g360 บาท
500 g660 บาท

เอธิโอเปีย · 1,900 ม.

ยีร์กาเชฟเฟ

Washed Process · คั่วอ่อน

มะลิเลมอนพีช
ระดับคั่ว
250 g450 บาท
500 g840 บาท

โคลอมเบีย อูอิลา · 1,700 ม.

ฟินกา ลา โมรา

Washed Process · คั่วกลาง

คาราเมลส้มแดงอัลมอนด์
ระดับคั่ว
250 g420 บาท
500 g780 บาท

เบลนด์สามดอย · สูตรของโรง

เบลนด์หลังเลิกงาน

เทพเสด็จ + ดอยช้าง · คั่วเข้ม

ดาร์กช็อกโกแลตถั่วคั่วน้ำตาลไหม้
ระดับคั่ว
250 g290 บาท
500 g540 บาท

ทุกถุงพิมพ์วันคั่วไว้หน้าถุง — เราแนะนำให้พักแก๊ส 4–7 วันก่อนดริป ถ้าอยากได้ช่วงพีคพอดีวันไหน บอกเราตอนสั่งได้เลย

กาแฟดีไม่ได้เริ่มที่โรงคั่ว มันเริ่มบนดอยตั้งแต่ตีห้า

เราขึ้นไร่เองทุกฤดูเก็บเกี่ยว ตกลงราคากับเกษตรกรก่อนเชอร์รีสุก และจ่ายเหนือราคาตลาดเสมอ — เพราะเมล็ดที่ดูแลดีตั้งแต่ต้น คั่วยังไงก็ไม่ต้องแต่งกลิ่น

7ไร่คู่สัญญาที่ซื้อประจำ
+18%จ่ายเหนือราคาตลาดเฉลี่ยปีล่าสุด
5 ปีสัญญายาวสุดกับไร่บนดอยช้าง

สมุดบันทึกคนคั่ว

สิบสองนาทีในถังคั่ว — จดทุกองศา ทุกวินาที

นี่คือโปรไฟล์คั่วกลางของเทพเสด็จล็อตล่าสุด ลอกมาจากหน้าจอเครื่องคั่วจริง ใครถามว่า "คั่วยังไง" เราตอบเป็นตัวเลขได้เสมอ

จังหวะ 1นาที 0:00 – 1:30

200°C → 95°C

Charge — เทเมล็ดเข้าถัง

อุ่นถังจนนิ่งที่ 200°C แล้วเทเมล็ดดิบ 8 กก. อุณหภูมิดิ่งลงจนถึงจุดกลับตัว (turning point) ราวนาทีที่ 1:30

จังหวะ 2นาที 1:30 – 5:00

95°C → 160°C

Drying — ไล่ความชื้น

น้ำในเมล็ดราว 10% ค่อยๆ ระเหย สีเปลี่ยนเขียว → เหลืองฟาง กลิ่นเหมือนหญ้าตัดใหม่กลายเป็นขนมปังอบ

จังหวะ 3~ นาทีที่ 8:00

196°C

First Crack — เสียงแตกแรก

เมล็ดแตกเปาะเหมือนป๊อปคอร์น น้ำตาลในเมล็ดเริ่มคาราเมลไลซ์ — จากตรงนี้ทุกสิบวินาทีเปลี่ยนรสได้ทั้งแก้ว

จังหวะ 41:30 – 2:30 นาทีสุดท้าย

204°C จบ

Development — เก็บรสแล้วหยุด

คุมอัตราไต่อุณหภูมิให้นิ่ง พอแตะเป้าก็เทลงถาด เป่าให้เย็นใน 4 นาที — ช้ากว่านี้เมล็ดจะคั่วตัวเองต่อ

ล็อตละ 8 กก. เท่านั้น

ถังเราใหญ่กว่านี้ได้ แต่ 8 กก. คือจุดที่ลมร้อนไหลทั่วถึงทุกเมล็ด — ขายหมดคือหมด รอล็อตอังคารหรือศุกร์ถัดไป

กาแฟรายเดือน

ตื่นมามีกาแฟใหม่รออยู่หน้าบ้าน ทุกเดือน

สมาชิกได้เมล็ดจากล็อตคั่วใหม่สุดเสมอ เลือกบดหรือเมล็ดได้ เปลี่ยนตัวกาแฟได้ทุกรอบ — และกดหยุดหรือข้ามเดือนได้ตลอดเวลา ไม่มีสัญญาผูก

มือยื่นส่งถุงกาแฟคราฟท์ที่เพิ่งบรรจุจากโรงคั่ว แพ็คเช้าวันคั่ว ส่งบ่ายวันเดียวกัน

ชิมไปเรื่อย

250 g หนึ่งถุง/เดือน — คนคั่วเลือกตัวเด่นของล็อตให้ พร้อมการ์ดเล่าที่มาของเมล็ด

390.-ต่อเดือน · ส่งฟรีทั่วไทย
สมาชิกส่วนใหญ่เลือกแผนนี้

ติดกาแฟแล้ว

250 g สองถุง/เดือน — เลือกเองทั้งคู่หรือให้เราจับคู่ให้ สลับบด/เมล็ดแยกถุงได้

690.-ต่อเดือน · ส่งฟรีทั่วไทย

เปิดร้านอยู่

1 กก./เดือนขึ้นไปสำหรับคาเฟ่ — ราคาขายส่ง พร้อมปรึกษาโปรไฟล์คั่วเฉพาะร้านของคุณ

1,890.-ต่อเดือน · เริ่มต้นที่ 1 กก.

กติกาเดียวที่เรามี: ไม่พอใจถุงไหน ถ่ายรูปส่งมา เราคั่วชดให้ใหม่ทั้งถุง — ยังไม่เคยมีใครใช้สิทธิ์เกินสองครั้ง

มือบาริสต้ารินน้ำร้อนจากกาคอห่านลงดริปเปอร์บนเคาน์เตอร์ไม้

มุมอุปกรณ์

ของที่เราใช้เองหลังบาร์ — เลยกล้าขาย

ไม่ได้มีทุกยี่ห้อ มีแต่ตัวที่ผ่านโต๊ะชิมของเราแล้ว สั่งพร้อมเมล็ดส่งกล่องเดียวกัน

ดริปเปอร์เซรามิกทรงกรวย 02

450.-

เคลือบหนา เก็บอุณหภูมิระหว่างดริปได้นิ่งกว่าพลาสติก

กาคอห่านสแตนเลส 1 ลิตร

890.-

คอบางคุมสายน้ำง่าย มือใหม่รินตรงกลางได้ตั้งแต่แก้วแรก

เครื่องบดมือเฟืองสแตนเลส

1,290.-

ปรับหยาบ-ละเอียด 24 ระดับ บดดริปถึงมอคค่าพอทได้ตัวเดียว

ตาชั่งดิจิทัลพร้อมจับเวลา

690.-

ละเอียด 0.1 กรัม — เพราะสูตร 1:15 ที่เป๊ะ ชนะลางสังหรณ์ทุกเช้า

ซื้อพร้อมเมล็ด 500 g ขึ้นไป ลดอุปกรณ์ทันที 10%

เสียงจากหลังบาร์

ร้านกาแฟที่ใช้เมล็ดเราเป็นตัวหลัก

เคยสั่งโรงใหญ่ทีละสิบโล ได้ของคั่วมาแล้วสามอาทิตย์ พอเปลี่ยนมาที่นี่ ลูกค้าประจำถามว่าเปลี่ยนเครื่องชงเหรอ — เปล่า เมล็ดมันสดต่างกันจริง

คุณกล้า — ร้านกลางซอย Specialtyนิมมานเหมินท์ · ใช้เทพเสด็จเป็นตัวหลัก

ที่ชอบสุดคือใบโปรไฟล์คั่วที่แนบมาทุกล็อต เด็กหน้าบาร์เอาไว้เล่าให้ลูกค้าฟังได้ว่ากำลังดื่มอะไร ขายแก้วต่อไปง่ายขึ้นเยอะ

คุณแพรว — บ้านดินคาเฟ่แม่ริม · สั่งขุนช่างเคี่ยน Natural ทุกเดือน

เปิดร้านใหม่ งบน้อย เขาช่วยคำนวณต้นทุนต่อแก้วให้ก่อนเลือกเมล็ดด้วยซ้ำ สุดท้ายใช้เบลนด์หลังเลิกงานตีคู่กับนมโอ๊ต ขายดีจนต้องเพิ่มออเดอร์

คุณต้น — ตื่น Coffee Barท่าแพ · สมาชิกแผนเปิดร้านตั้งแต่เดือนแรก

เลือกเสร็จแล้ว? ทักมาเลย เดี๋ยวคั่วให้

ช่องทางที่เร็วสุดคือ LINE — ส่งชื่อเมล็ดกับจำนวนมา เราตอบพร้อมคิวคั่วและค่าส่งภายในชั่วโมงทำการ หรือกรอกฟอร์มทิ้งไว้ให้เราติดต่อกลับก็ได้

LINE: @roastlab.cnx จันทร์–เสาร์ 08:00–17:00 · แอดแล้วพิมพ์ชื่อเมล็ดได้เลย ไม่ต้องทัก "สวัสดีครับ" ก่อนก็ได้
เพิ่มเพื่อน LINE

หรือโทร 05x-xxx-xxx · หน้าโรงคั่วเปิดให้ชิมฟรีทุกเสาร์ 09:00–14:00 ที่ ต.สุเทพ อ.เมือง เชียงใหม่

สั่งเมล็ดผ่านฟอร์ม

ยังไม่ต้องจ่ายตอนนี้ — เราจะติดต่อยืนยันยอด คิวคั่ว และวิธีชำระก่อนเริ่มคั่วเสมอ

รับออเดอร์แล้ว! เมล็ดของคุณเข้าคิวล็อตคั่วถัดไป (อังคาร/ศุกร์ 06:00) — ทีมโรงคั่วจะติดต่อยืนยันภายในชั่วโมงทำการ ขอบคุณที่รอของสดครับ